Vigneti Aromatici

Malvasia Ninive

Denominazione : DOC Aquileia

Zona di produzione : Vigneti di Aquileia, Località Colombara

Varietà : Malvasia

Eta dei Vigneti : 10 -20 anni

Tipo di terreni : Terreni di origine alluvionale a matrice limosa con forte presenza di sabbie ed argille.

Tecnica di vinificazione : 30% pressatura con i raspi, 70% macerazione di 8-10 ore a seconda dell’annata fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento : Acciaio con affinamento sulle fecce

Aspetti organolettici : L’origine di questa varietà è probabilmente la Grecia, in particolare gli altipiani del Peloponneso. La sua coltivazione risulta essere particolarmente vocata nelle nostre zone. Colore giallo paglierino con dei riflessi verdognoli. Presenta delle note agrumate di limone, leggermente minerale. Armonico, dal sapore asciutto e gradevole.

Abbinamenti : Ideale per tutte le ore della giornata, specialmente se servito fresco. Da abbinare con formaggi Montasio, frico con polenta e crostacei.

Dati analitici

Acidità : 5,30 g/l

pH : 3,35

Alcool : 14% vol